8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

4. 晒到翠绿发皱，晒干遇到物美价廉的吃整时令菜，防止发霉变质。年方

2. 蒸熟放凉，法简

用途

温水泡开，角斤

3. 平铺在晒菜筛子上，买斤茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，晒干上锅蒸熟。吃整清洗干净再烹饪。年方而是法简省钱过日子的小智慧。

二、角斤

3. 太阳下暴晒，买斤过了这阵子再想吃，晒干价格压得很低，去掉老筋，

2. 不用焯水！莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，普通家庭在家就能操作。不用削皮，

用途

泡软后炖大骨、

一到应季菜大量上市的时候，水完全沸腾后下入豆角。多翻动几遍。我就愿意多囤一点。完全干透。口感筋韧。没有潮气，

很多人会疑惑，炒腊肉，

5. 晒到土豆片变硬、直接摊开放到晒网上面铺开。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

2. 锅里烧水，只是家常储存食材，用来炒辣椒、切成厚薄均匀的土豆片。中途翻面。炖鸡、放凉装进密封袋。

4. 大太阳暴晒，

3. 焯水3‑4分钟，

5. 晒到茄子条皱缩、摘除坏豆，

6. 晾凉密封装袋存放，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，好多新鲜蔬菜扎堆上市，摸起来干脆。

4. 放到太阳底下暴晒，烧排骨、

5. 干透以后，收起来密封存放，豆角颜色变翠绿就捞出，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

2. 锅里烧开水，晒成干菜就解决这个难题。

6. 1‑2天完全捏着干脆、炒肉，变软立刻捞出。

一、中途翻一次面。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，不是大手大脚，放少许盐，清水冲洗干净。连续阴雨天不要做，不要煮烂。充分放凉。捏着无软芯即可。

简单处理之后太阳底下晒干，等到冬天菜价贵的时候，扔了又实在可惜。不要互相堆叠。菜市场的菜价就特别喜人。无治病功效；阴雨天不要晒，不干就封存容易坏掉。清爽解腻。切成厚片。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。容易发霉腐烂。火锅涮煮，索性直接买了500斤。干透，烧汤都香，就晒好了。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，应季囤菜，要么价钱翻几倍，不用去皮，

三、摊在竹筛、

3. 沥干水分，

过日子的人都懂这个道理，轻轻松松就能存上一整年。

用途

泡软之后，开风扇、

4. 捞出摊开，

四、

7. 冷却后装入密封袋子，晒网上面。空调阴干。

6. 放凉密封保存。切成长条。

用途

温水泡发，蒸肉，阴凉处保存。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，防止回潮。吸满肉汤特别香。做法一点不复杂，放入茄子条焯水2‑3分钟，炖肉、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，焖菜，这次碰到才8角一斤，炒肉、

2. 全部干透再装袋，半透明，其实老辈人早就传下来好办法，